ڇا مٽر پروٽين گلوٽين مفت آهي؟

انهن لاء جيڪي ڪيليڪ بيماري يا گلوٽين جي حساسيت سان، سخت گلوٽين آزاد غذا تي عمل ڪرڻ علامات ۽ صحت کي منظم ڪرڻ لاء اهم آهي. هن جامع گائيڊ ۾، مان تجزيو ڪندس ته ڇا مٽر پروٽين گلوٽين کان پاڪ آهي ۽ محفوظ گلوٽين کان پاڪ پروٽين جي چونڊ تي هدايت پيش ڪري ٿو.

مٽر پروٽين ٻنهي گلوٽين ۽ ليڪٽوز کان سواءِ آهي، جنهن ڪري اهو انهن ماڻهن لاءِ پسنديده انتخاب آهي جن وٽ اهي مخصوص حساسيت آهن. لوهه ۾ وڏو. مٽر پروٽين هن بنيادي اضافي جي هڪ مضبوط مدد فراهم ڪري ٿي.

ڇا Celiacs مٽر پروٽين حاصل ڪري سگھن ٿا؟

ماڻهن لاءِ ڪيليڪ بيماري، غير ڪيليڪ گلوٽين جي حساسيت، يا ٻين سببن لاءِ گلوٽين کان بچڻ وارا، مٽر پروٽين کي عام طور تي محفوظ سمجهيو ويندو آهي، جنهن جي بنياد تي:

• مٽر پاڻ قدرتي طور گلوٽين کان پاڪ ٻوٽا آهن، جن جو ڪو به تعلق ڪڻڪ يا گلوٽين تي مشتمل اناج سان ناهي.

• مٽر جي پروٽين پيداوار ۾ ڪو به گلوٽين اجزاء شامل ناهي. مٽر کي اٽي ۾ ملائي، پروٽين کي الڳ ڪرڻ لاء ڪڍيو ويندو آهي، پوء پائوڊر ۾ خشڪ ڪيو ويندو آهي. ڪوبه گلوٽين متعارف نه ڪيو ويو آهي.

• گھڻا برانڊ مٽر پروٽين کي وقف ٿيل گلوٽين کان پاڪ سهولتن ۾ گلوٽين تي مشتمل اناج کان الڳ سامان تي عمل ڪن ٿا. هي ڪراس آلودگي کي روڪي ٿو.

• ٽيسٽنگ مسلسل ڏيکاري ٿي ته مٽر پروٽين ۾ گلوٽين جي سطح 5-10 پي پي ايم کان گهٽ آهي، گلوٽين فري ليبلنگ لاءِ ڪٽ آف. اهو ظاهر ڪري ٿو غير معمولي گلوٽين.

انهن سببن لاء، خالص مٽر پروٽين کي الڳ ڪرڻ عام طور تي سفارش ڪئي وئي آهي هڪ گلوٽين آزاد غذا تي، حتي انهن لاء جيڪي ڪيليڪ بيماري سان. تنهن هوندي به، ڪجهه celiac سان اڃا تائين ذاتي حساسيت جي ڪري بچڻ پسند ڪن ٿا. هڪ ننڍڙي 1-2 گرام سرونگ سان انفرادي رواداري ٽيسٽ جي ڪوشش ڪرڻ عقلمندي آهي جڏهن پهريون ڀيرو مٽر پروٽين کي متعارف ڪرايو.

ڇا مٽر پروٽين ڊيري ۽ گلوٽين کان پاڪ آهي؟

خالص مٽر پروٽين کي الڳ ڪرڻ، جنهن ۾ ڪجھ به نه آهي پر ڌار ڌار مٽر پروٽين، مڪمل طور تي گلوٽين کان پاڪ آهي ۽ گڏوگڏ ڊيري فري. هتي ڇو آهي:

• مٽر ٻوٽا آهن ۽ قدرتي طور تي گلوٽين ۽ ڊيري کان خالي آهن. انهن ۾ ڪا به ڪڻڪ يا لاڳاپيل پروٽين شامل ناهي.

• مٽر پروٽين جي پيداوار ڪنهن به کير جي اجزاء جهڙوڪ کير يا whey، يا گلوٽين اناج جهڙوڪ ڪڻڪ، جو، رائي استعمال نه ڪندو آهي.

• پيداوار دوران ڪڻڪ يا ٻين گلوٽين اناج مان ڪو به پار آلودگي جو خطرو ناهي.

• مٽر پروٽين ويگن آهي ۽ سرشار گلوٽين آزاد سهولتن ۾ ٺاهيو ويو آهي.

• باقاعده ٽئين پارٽي جي ليبارٽري ٽيسٽ ڏيکاري ٿي گلوٽين جي سطح هيٺان 5-10 پي ايم ايم، گلوٽين فري لاءِ قبول ٿيل معيار.

ٻيا خدشا جهڙوڪ سويا يا گريبان مسئلا نه آهن يا ته خالص مٽر پروٽين سان. ترقي يافته الڳ ڪرڻ وارو عمل صرف مٽر پروٽين تي ڌيان ڏئي ٿو جڏهن ته ٻين وڏن الرجن کي ختم ڪري، گلوٽين ۽ ڊيري ٻنهي کي ختم ڪري.

ڪهڙو پروٽين آهي جيڪو گلوٽين کان پاڪ آهي؟

مٽر پروٽين جي اضافي ۾، ٻيا گلوٽين آزاد پروٽين جا اختيار شامل آهن:

ٻوٽن جي پروٽين

• چانورن جي پروٽين - چانورن مان ٺهيل، قدرتي طور تي گلوٽين کان پاڪ

• هيمپ پروٽين - ڪو به گلوٽين ذريعن تي مشتمل ناهي

• ڪدو جي ٻج پروٽين - ڪو به گلوٽين اناج استعمال نه ڪيو

• ساچا انچي پروٽين - گلوٽين کان پاڪ ٻوٽي جو ذريعو

• بڪواٽ پروٽين - گلوٽين کان خالي پيسودو اناج

• چيا پروٽين - ٻج تي ٻڌل، گلوٽين آزاد

• سورج مکي جي ٻج پروٽين - سورج مکي جي ٻج مان ٺهيل

جانورن جي پروٽين

• Whey پروٽين ڌار ڌار - ڪو به گلوٽين تي مشتمل آهي

• اڇو پروٽين - قدرتي طور تي گلوٽين کان پاڪ

• ڪوليجن پيپٽائڊس - ڪو گلوٽين جا ذريعا

• گوشت، مرغي، سور جو گوشت، مڇي - گلوٽين کان پاڪ گوشت

ٻيا گلوٽين-مفت اختيار

• بون ورٿ پروٽين - گلوٽين کان خالي اجزاء مان ٺهيل

• نٽ مکھن پروٽين - نٽ مان گلوٽين جو خطرو ناهي

• خمير ٿيل مٽر پروٽين - ڪو گلوٽين جي نمائش

پڪ ڪريو ته ليبل چيڪ ڪريو ۽ ٺاهيندڙن سان رابطو ڪريو گلوٽين آزاد حيثيت جي تصديق ڪرڻ ۽ جاچ بابت پڇو. انفرادي رواداري جي جانچ ننڍين سرونگن ۾ تعارف سان پڻ عقلمندي آهي.

مٽر پروٽين جا نقصان ڪهڙا آهن؟

جڏهن ته عام طور تي چڱي طرح برداشت ڪيو ويو آهي، مٽر پروٽين جي ڪجهه امڪاني گهٽتائي شامل آهن:

• ٻرندڙ، گئس، درد - ڪجهه لاء، مٽر ۾ FODMAP ڪاربوهائيڊريٽ شايد GI مصيبت جو سبب بڻائين [1]

• الرجڪ رد عمل - نادر، پر جن کي مونگ پھلي جي الرجي هجي شايد ڀاڄين جي لاڳاپن جي ڪري رد عمل ظاهر ڪن

• ڳري ڌاتو جا خطرا - مٽر مٽيءَ مان ڳري ڌاتن جهڙوڪ ليڊ ۽ ڪيڊيميم کي گڏ ڪري سگھن ٿا [2]

• وڌيڪ قيمت - مٽر پروٽين جي قيمت عام طور تي عام ڊيري / سويا پروٽينن کان وڌيڪ آهي

• لوئر PDCAAS - 0.69 سکور جانور جي ذريعن کان گهٽ پروٽين جي معيار کي اشارو ڪري ٿو

• ناپسنديده ذائقو - سادو مٽر پروٽين هڪ تلخ، چاڪ ذائقو آهي، ڪجهه ناپسنديده

• سخت بناوت - ڊيري / انڊن پروٽينن جي ڀيٽ ۾ گھٽ گھلڻ وارو، چڪر محسوس

چانورن يا ڪوليجن پروٽينن سان گڏ مناسب سورسنگ، پروسيسنگ، ۽ ملائي مٽر اڪثر ماڻهن لاءِ انهن نقصانن کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا. پر ڪنهن به رد عمل جي خدمت ڪرڻ ۽ نگراني ڪرڻ هڪ امتحان جي ڪوشش ڪرڻ هوشيار آهي.

مٽر پروٽين ڇا مان ٺهيل آهي؟

مٽر پروٽين پائوڊر پيلي ورهايل مٽر مان نڪرندو آهي، جنهن کي خشڪ ڪري اٽي ۾ ڀريو ويندو آهي، ان کان پوءِ مرڪوز مٽر پروٽين کي الڳ ڪرڻ لاءِ پروسيس ڪيو ويندو آهي.

پيداوار ۾ اهم قدم شامل آهن:

• سڄي پيلي مٽر کي مشيني پيس ڪرڻ جي ذريعي ٿلهي ذرڙن جي اٽي ۾ ملايو ويندو آهي

• اٽو کي پاڻيءَ سان ملايو ويندو آهي ته جيئن پروٽين کي الڳ ڪرڻ لاءِ مٽر کير جو سلوري ٺاهيو وڃي

• نشاستي centrifugation ۽ microfiltration جي عملن ذريعي هٽايو ويندو آهي

• اضافي الٽرا فلٽريشن مٽر پروٽين جي ماليڪيولز کي الڳ ڪري ٿو ۽ ان کي مرڪوز ڪري ٿو

• مرڪوز مٽر پروٽين پوءِ اسپري خشڪ ڪرڻ يا منجمد خشڪ ڪرڻ مان گذري ٿو

• آخرڪار، خشڪ مرڪوز مٽر پروٽين کي سٺي پائوڊر ۾ ملائي ويندي آهي

هي گھڻ-قدمي عمل اصل مٽر مان ڪاربوهائيڊريٽ، ڀاڄيون ۽ ٻيا جزا ختم ڪري ٿو، 80٪ خالص پروٽين کان وڌيڪ ختم ٿيڻ واري پيداوار ڇڏي ٿو.

مان گلوٽين کان سواء پروٽين ڪيئن حاصل ڪري سگهان ٿو؟

هتي گلوٽين آزاد غذا تي مناسب پروٽين کي يقيني بڻائڻ لاء ڪجهه طريقا آهن:

• شامل ڪريو مختلف ٻوٽن جي پروٽين جهڙوڪ مٽر، چانور، آلو، ساچا انچ

• قدرتي طور تي گلوٽين کان پاڪ جانورن جي پروٽين کي چونڊيو جنهن ۾ انڊا، گوشت، پولٽري، مڇي شامل آهن

• گلوٽين فري اسٽيٽس جي تصديق ڪرڻ لاءِ فوڊ ليبل احتياط سان پڙهو

• گلوٽين ٽيسٽنگ پروٽوڪول ۽ سرٽيفڪيشن بابت ٺاهيندڙن سان رابطو ڪريو

• وڌيڪ ڀاڄيون، دال، گريبان، ٻج ۽ ٻيون گلوٽين کان پاڪ سڄو کاڌو کائو

• تصديق ٿيل ٽئين پارٽي جي آزمائشي گلوٽين فري پروٽين پاؤڊر سان گڏ

• گلوٽين فري غذائيت ۾ ڄاڻ رکندڙ هڪ رجسٽرڊ غذا جي ماهر سان ڪم ڪريو

• استعمال ڪريو آن لائين وسيلن جي لسٽنگ گلوٽين فري برانڊز ۽ ريسٽورنٽ مينيو شيون

اهم حاصل ڪري رهيو آهي گهٽ ۾ گهٽ 20-30g اعلي معيار جي پروٽين في کاڌي مان انهن گلوٽين آزاد ذريعن مان. وڌ ۾ وڌ پکڙيل intake سڄي ڏينهن ۾ وڌ ۾ وڌ عضلتون synthesis لاء.

ڇا ڪنهن پروٽين پائوڊر ۾ گلوٽين آهي؟

ڪجھ پروٽين جا قسم ۽ برانڊ شايد گلوٽين جا نشان يا خطري جي پار آلودگي تي مشتمل هجن:

• Whey concentrate ۾ گلوٽين جي اناج جي باقيات مان ليڪٽوز ممڪن آهي

• سويا پروٽين اڪثر ڪري ڪڻڪ / گلوٽين اناج سان گڏ پروسيس ڪيو ويندو آهي

• اناج تي ٻڌل پروٽين جهڙوڪ ڪڻڪ، جو، ڪموت ۽ اسپيل

• گلوٽين تي مشتمل اجزاء سان تمام گھڻو ذائقو پروٽين

• انهن سهولتن ۾ ٺاهيو ويو آهي جيڪي گلوٽين تي مشتمل خوراڪ جي پروسيسنگ پڻ ڪن ٿا

• ڪمپنيون جيڪي باقاعده طور تي گلوٽين لاء تيار ڪيل شين جي جانچ نٿا ڪن

احتياط سان ليبلز جي ڇنڊڇاڻ، ٺاهيندڙن سان رابطو ڪرڻ، ۽ بار بار ٽئين پارٽي جي گلوٽين جي جاچ بابت پڇڻ ۾ مدد ڪري ٿي گلوٽين آزاد غذا لاء محفوظ اختيارن کي سڃاڻڻ ۾. جڏهن شڪ ۾، تصديق ٿيل گلوٽين آزاد برانڈز چونڊيو.

ڇا سڀئي پروٽين پائوڊر گلوٽين کان پاڪ آهن؟

سڀ ڪجهه نه پروٽين پائوڊر مارڪيٽ تي گلوٽين کان آزاد آهن. هتي گلوٽين آزاد اختيارن کي ڳولڻ لاء ڪجهه اشارو آهن:

• واضح گلوٽين آزاد بيانن لاء ليبل چيڪ ڪريو

• GFCO، NSF، cGMP کان تصديق ٿيل گلوٽين آزاد مهر لاء ڏسو

• ڪمپني سان رابطو ڪريو سڌو سنئون پڇڻ لاء ته ڇا اهي باقاعده گلوٽين لاء ٽيسٽ ڪندا آهن

• ٽئين پارٽي جي تصديق کان سواء اناج جي بنياد تي پروٽين ۽ سويا کان بچاء

• مٽر، چانور، آلو، ڪوليجن ۽ ٻين غير گلوٽين ذريعن ڏانهن لٺ

• گهٽ ۾ گهٽ اجزاء سان اڻ وڻندڙ ​​قسم چونڊيو

• ويٽ برانڊ شهرت، پروسيسنگ عمل ۽ سرٽيفڪيشن

• ذاتي رواداري جو اندازو لڳائڻ لاءِ شروعاتي طور تي انفرادي خدمت جي سائز کي جانچيو

جڏهن ته ڪيتريون ئي وڏيون برانڊون هاڻي گلوٽين کان پاڪ پروٽين پيش ڪن ٿيون، اهو تمام ضروري آهي ته مڪمل طور تي ويٽ آپشنز، مثالي طور تي هڪ رجسٽرڊ غذا جي ماهر سان صلاح ڪريو جيڪو گلوٽين کان پاڪ غذا ۾ ڄاڻ رکندڙ هجي.

ڇڏڻو آهي

مٽر پروٽين کي الڳ ڪري ٿو صرف پيلي مٽر مان ٺهيل هڪ محفوظ گلوٽين فري، ڊيري فري آپشن پيش ڪري ٿو. celiacs ۽ ٻين لاء گلوٽين-مفت غذا تي، مٽر پروٽين پروٽين جي مقدار کي وڌائڻ لاء هڪ مؤثر طريقو ٿي سگهي ٿو، مهيا ڪيل معزز، ٽئين پارٽي آزمائشي برانڊ استعمال ڪيا ويا آهن. چانورن سان گڏ مٽر ۽ ڪوليجن پروٽينن کي گڏ ڪرڻ سان هڪ گلوٽين فري مرکب ۾ مڪمل امينو اسيد مهيا ڪري سگھن ٿا. هميشه وانگر، انفرادي رواداري جاچ اڃا تائين سفارش ڪئي وئي آهي جڏهن نئين پروٽين جي ذريعن کي متعارف ڪرايو.

حوالا

[1] مارش، اي، ايسلڪ، اي ايم، ايسلڪ، جي ڊي ڇا FODMAPs ۾ گھٽ غذا فنڪشنل گيسٽرو انٽيسٽينل خرابين سان لاڳاپيل علامات کي گھٽائي ٿو؟ هڪ جامع سسٽماتي جائزو ۽ ميٽا-تجزيو. يورپي جرنل آف غذائيت، 2016، 55.3: 897-906.

[2] هارڊنگ، AH، Wareham، NJ، Bingham، SA، Luben، R.، Welch، A.، Forouhi، NG، et al. پلازما ويتامين سي جي سطح، ميوو ۽ سبزي جو استعمال، ۽ نئين-شروعاتي قسم 2 ذیابيطس ميليٽس جو خطرو: سرطان جي يورپي امڪاني تحقيق-نورفوڪ امڪاني مطالعو. آرڪائيوز آف اندروني دوائون، 2008، 168 (14)، 1493-1499.

[3] Rai, S., Kaur, A., Singh, B. مختلف اٽي جي مجموعن مان تيار ڪيل گلوٽين فري ڪوڪيز جون ڪيفيت جون خاصيتون. فوڊ سائنس ۽ ٽيڪنالاجي جو جرنل، 2014، 51 (5)، 785-789.

[4] ٿامپسن، ٽي سويا پروٽين. انسائيڪلوپيڊيا آف هيومن نيوٽريشن، 2005، 401-406.

[5] Comino, I., Real, A., de Lorenzo, L., Cornell, H., Lopez-Casado, M.Á., Barro, F., Lorite, P., Torres, MI, Cebolla, Á .، سوسا، سي. جئيءَ جي امڪاني مدافعتي ۾ تنوع: جئيءَ جي مختلف قسمن جي چونڊ لاءِ بنياد جن ۾ ڪيليڪ بيماريءَ ۾ ڪو به زهر نه آهي. گٽ، 2011، گٽ-2011.

مصنف بابت

Celine Xu هڪ ٻوٽن جو ماهر آهي جنهن کي 15 سالن کان وڌيڪ تجربو آهي تحقيق ۽ ترقي ڪرڻ لاءِ ٻوٽن جي نڪتن کي غذائي ۽ دواسازي جي ايپليڪيشنن لاءِ. هوءَ هڪ آر اينڊ ڊي ٽيم جي اڳواڻي ڪري ٿي جيڪا دوائن جي ٻوٽن جي سڃاڻپ، پوک ۽ ڪڍڻ تي ڌيان ڏئي ٿي. Celine Xu هڪ پي ايڇ ڊي حاصل ڪئي. ٻوٽن جي حياتيات ۾ ڪيترائي مضمون لکيا آهن پير صاحب جي نظرثاني ٿيل جرنلز ۾ مخصوص phytochemicals جي صحت جي فائدن بابت. هوءَ اڪثر صنعت ڪانفرنسن ۾ ٻوٽي ڪڍڻ واري تحقيق ۾ نئين ترقي بابت ڳالهائي ٿي. Celine Xu وقف آهي سائنسي سمجهه کي وڌائڻ لاءِ ته ڪيئن ٽارگيٽ ڪيل پلانٽ مرکبات انساني صحت کي بهتر بڻائڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجن ٿا.